蒸螃蟹时，用冷水上锅还是热水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥嫩

10月份正是梭子蟹大量上市的季节，不管是梭子蟹的价格还是品质都是最好的，此时我们可以好好享受螃蟹盛宴。梭子蟹的肉质肥厚、鲜美多汁，作为一枚资深的吃货，梭子蟹是小编我的最爱。梭子蟹的烹饪方法有许多种，爆炒，清蒸，煮制均可，不过最常见的做法还是清蒸。蒸制这种方法，更能吃出梭子蟹的鲜美味道，而且原汁原味的营养更高。蒸梭子蟹看似简单，但往往越简单的菜肴越要注意细节，也就是说细节决定成败。

蒸螃蟹时，用冷水上锅还是热水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥嫩。蒸梭子蟹，如果做错这一步，蒸出来的蟹肉不肥嫩，而且里面的蟹黄或者是蟹膏流出来，蟹黄、蟹膏就这样被白白的浪费掉了，多可惜呀。所以梭子蟹放入锅中蒸之前，一定要注意这一步，保证蒸出来的蟹肉肥美，不流蟹黄，不行你试一试。

梭子蟹是我们生活中常见的一类螃蟹，现在正是梭子蟹的盛产季节，蟹肉鲜美，价格亲民，我们可以多吃一点梭子蟹。梭子蟹肉质肥嫩，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪缝，营养价值高。那么如何做梭子蟹才能最大程度地保留它的营养和鲜味？今天小编要大声的告诉你，清蒸就是最好的保留海鲜的营养的方法，也是大众认可度最高的一种做法。虽然清蒸梭子蟹的做法看起来并不难，但是如果我们不注意细节，蒸出来的梭子蟹就会出现各种各样的问题，比如流蟹黄，蟹肉不肥嫩，腥味重等等。

今天小编就把清蒸梭子蟹的正确做法分享给大家。用一只刷子，把螃蟹的全身上下刷洗一遍，给螃蟹洗个澡。洗好了，千万不要直接上锅蒸。用牙签，或者是比较锋利的针，往螃蟹的眼睛处，戳一下，使得螃蟹不再动弹了。这里，建议大家不要买死了的螃蟹，就算是价格低到离谱也不要买。一方面死了的螃蟹，肉质会有异味不好吃。另外一方面，吃多了死了的螃蟹，对身体健康不好。

螃蟹不再动弹了，摆放在锅盖里。蒸梭子蟹时，到底凉水还是开水上锅？做错这一步，难怪腥味重！今天小编就把清蒸梭子蟹的正确做法分享给大家。冷水直接上锅蒸，不需要烧开水了再蒸。因为冷水上锅时，随着水温的上升，螃蟹会慢慢的蒸熟，在蒸熟的过程中，螃蟹里的腥味，会慢慢地散发出来，肉质鲜嫩，也不易蒸老。

朋友们，现在知道了吧！蒸螃蟹是冷水上锅？还是开水上锅？答案是冷水上锅蒸。而且螃蟹蒸的时间，也用太久，控制在22分钟这样就好。你们看，这螃蟹的肉质是不是挺鲜美的。这下，朋友们，可知道了吧！